Reishi

El reishi es un hongo que no vas a cocinar nunca. Es leñoso, duro como una rama, con la superficie roja y brillante, como si estuviera barnizada. Crece pegado a los troncos y es demasiado amargo y fibroso para comerlo. Por eso, desde siempre, se consumió de la única forma en la que entrega lo suyo, en extracto. Es uno de los hongos con más historia en la tradición de Asia oriental, donde se usa desde hace siglos.

Lo trabajamos como extracto doble, y en el reishi eso no es un detalle menor. El hongo guarda una parte de sus compuestos en los que salen solo en alcohol, y otra parte en los que salen solo en agua caliente. Un solo método deja la mitad adentro de la madera. El doble extracto hace las dos extracciones, una en alcohol y otra en agua caliente, y después las combina, para que en el frasco quede el hongo entero y no la mitad.

¿Querés saber qué dice la ciencia sobre el reishi? Te lo contamos en detalle, y sin humo, en el blog.